水蛭药用价值成就了水蛭养殖的专业户。水蛭价格一年比一年高。那水蛭的性味和成分介绍一下： 水蛭咸、苦，性平，有小毒。水蛭的成分中主要是蛋白质，并含有17种氨基酸，以谷氨酸、天门冬氨酸、亮 氨酸、赖氨酸和缬氨酸含量较高。其中人体必需氨基酸 7种，占总氨基酸含量的39%以上。氨基酸总含量约占水蛭的49%以上。此外，水蛭还含肝素、抗凝血酶。新鲜水蛭的唾液中含有一种抗凝血物质，名为水蛭素。
水蛭素含碳、氢、氮、硫，呈酸性反应，易溶于水、生理盐水 及吡啶，不溶于醇、醚、丙酮及苯。
在空气中或遇热或在稀酸中均易被破坏。所以干燥生药中水蛭素已被破坏。 此外，水蛭还含有人体必需的常量元素钠、钾、钙、镁 等，并且含量较高。除了常量元素外，还含有铁、锰、锌、 硅、铝等共28种微量元素。 所以呢。水蛭是很名贵的中药材。养殖水蛭也是非常有价值的。
