水蛭养殖可以分为6个步骤：
一：引种
二：繁殖
三：育苗
四：饲养
五：捕捞
六：加工
1.引种
引种就是引进良种。水蛭的良种一般都具有高产性、稳产性、优质性、抗逆性和广适性。良种是壮苗的基础，没有良种就不可能有壮苗，没有壮苗，也就无法提高单位面积产量和养殖效益，所以种蛭的优劣直接关系到苗蛭数量的多少，成活率的高低、生长的快慢、个体的大小。所以引种时必须到有资质、讲诚信的养殖场选购。
水蛭的引种是分阶段的，不同的阶段引进不同的种苗，四月份引进种蛭，五月份引进幼苗或卵茧，六月七月引进水蛭青年苗。养殖户根据自身条件去选择。
2.繁殖
人工养殖水蛭时，除了从养殖场购买种蛭或蛭苗进行养殖外，也必要进行苗种的繁殖才能满足规模养殖的需求，当然这要具备过硬的繁殖技术，因此，在人工养殖的过程中饲养是基础，繁殖是目的，只有获得大量的繁殖后代才能提高产量和经济效益，掌握好繁殖技术是决定养殖成功的关键。
3.育苗
水蛭在繁殖产卵后，经16~25日就可以孵化出幼蛭。刚从卵茧中孵化出来的幼水蛭，对环境的适应能力差，对病害的抵抗能力弱，另外让幼蛭尽快开口进食是人工养殖的关键性一步。因此刚繁育出来的大量水蛭幼苗要集中进行精心饲养。提高成活率。避免因天气、水温、天敌、饵料等因素的影响造成苗蛭不必要的损失。
4.养殖
集中进行饲养的幼苗达到2克左右的时候，可以进行分塘养殖。这一时期的增重养殖阶段。要注意以下几点：
A建立巡池检查制度；重点检查水蛭的活动、觅食、生长等情况，是否有疾病发生，防逃、防盗措施是否到位。
B水草的管理；水草既可以净化水质也可以产生大量的氧气，另外水蛭怕阳光直射，起到为水蛭遮光的效果，水草还是螺蛳的饲料。
C天敌的防治；水蛭的天敌主要有田鼠、蛙类、黄鼠狼、小龙虾、蛇等。雨季应注意水蛭外逃，检查排水口是否通畅，防水大溢塘。
D做好养殖记录；记录种苗放养的时间和数量，以及水温水质的调控，饵料投放的种类和数量，疾病防治、捕捞、销售等情况。水质的调控和饵料的供应是重点。
5.捕捞
水蛭的生长速度是比较快的，经过三至四个月的人工饲养，商品水蛭规格达到20克左右，就可以捕捞上市，捕捞时采取捕大留小，大的上市小的继续养殖。捕捞的时间应安排在十月中下旬，早春放养的水蛭一般都已经长大。对于大塘的养殖捕捞需要一定的技巧方法。使用网箱养殖捕捞应该是比较容易的。在水温下降到15摄氏度时就可以停止供应饲料，起网捕捞。但泥塘捕捞时恰当的方法和技巧可以起到事半功倍的效果。
6.加工
水蛭捕捞上来以后，要及时加工成干品，以便价格合适的时候出售。目前目前市场上水蛭干品主要有吊干和矾水两种。科学的加工方法可以使干品成色好看，增加卖价。
以上是养殖水蛭的核心环节。做好了这6点，除了天灾，养殖水蛭是肯定成功的。对于水蛭养殖技术，暂且只介绍这么多，其余具体的养殖细节，如：种蛭选择的标准是什么？种苗池如后设计？繁殖池如后设计？产卵平台如何规划？种苗放养多大密度最好？水蛭交配应注意什么？产卵时又要做好那几点？如何人工孵化好？怎么捕捞小苗？小苗如何培育？小苗成体如何投放？单位面积水面投放多少为佳？水的温度、酸碱度、肥度、溶氧量如何调控？水蛭在网箱里的生存环境如何调控？饲料的投喂量是多少？平时管理应注意什么？天敌如何防护？如何留种等等一系列的技术问题，需要实践养殖才能总结出来。
